
说起皮蛋,小仙怎能不惦念那刻在骨子里的家乡味?它源自明代,是世界公认、中国独有的传统特色美食,被联合国粮农组织与世界蛋品协会列为中国专属风味。
一枚朴素的手工皮蛋,裹着岁月,藏着匠心,更是一位老人坚守了几十年的手艺,也藏着她割舍不下的半生时光。
我们家做皮蛋,几十年了。这门手艺是母亲当年跟舅妈学的,再往上,是舅妈的父亲亲手传下来的,一代传一代,就这么在乡间默默传承。我也曾想,这门代代相传的老手艺,算不算得上是非物质文化?其实算不算不重要,在我心里,它就是咱家最珍贵的传承。
没有花哨的技巧,也没有复杂的工序,简简单单的配方、普普通通的手法,在咱家延续了几十年。
母亲做皮蛋,全靠经验。配料的比例、裹灰的厚薄、腌制的时长,她做了几十年,眯到眼睛都能拿捏得刚刚好。这些早已是她骨子里的记忆,也是岁月磨不掉的本事。
如今母亲七十多岁,每到开春鸭蛋多的时候,还是会坚持去赶场包皮蛋。看她年纪大了,我劝过好多次,这活儿挣不了几个钱,别再这么奔波,安心养老多好。可她始终舍不得,守了几十年的手艺,早已不是为了谋生,只是一辈子的习惯,也是放不下的念想。
但我是真的心疼。乡下赶场去复兴,往返二十多里路,这对母亲来说还是不太方便,天不见亮就要起身赶车。乡间没有正规班车,只能挤面包车,一路颠簸,实在辛苦。要知道,能有面包车挤已经很不错了,要是错过了车,就赶不成场。如今赶场都赶早,赶场真的是“过赶”,去晚了就散场了,不像以前,到中午场上都还热热闹闹。虽如今赶场的人比以前少,但有时候,别人去得早,母亲迟一点到连位置都不好找,还要和人家协调,因为那都不是固定摊位。看着她来回跑,我心里总放不下。
父亲去年做了胆结石手术,而且腰椎也一直不好,随着年纪大了,身体自然不如从前。可包皮蛋要兑灰、舂灰,别小看了舂灰,那可是个体力活,父亲总是强撑着。想到他舂灰费劲,怕累着腰,我就忍不住担心。
我其实没别的要求,只希望父母把身体放在第一位,别再为了这点小事操劳,安心养老。
那一枚枚裹着草木灰的皮蛋,裹着的是母亲的执念,是老手艺的传承,更是我心底,最柔软也最深的牵挂。
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吕士攸仙 2026年3月30日 成都中国股票配资公司排名
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